شوربة عدس فاطمة أبو حاتي

المكونات:

• 2 كوب عدس أحمر مجروش
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 2 جزرة متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة
• 2 ساق كرفس مقطعة مكعبات صغيرة (اختياري)
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• ½ ملعقة صغيرة كركم
• ½ ملعقة صغيرة بابريكا
• رشة فلفل أحمر حار (اختياري)
• 8 أكواب مرقة دجاج أو خضار (أو ماء)
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• عصير ليمونة واحدة
• بقدونس مفروم للتزيين
• خبز محمص للتقديم (اختياري)

خطوات التحضير:

1. غسل العدس: اغسل العدس الأحمر جيداً تحت الماء الجاري حتى يصبح الماء صافياً. هذا يساعد على إزالة أي شوائب ويحسن من قوام الشوربة.
2. تشويح الخضروات: في قدر كبير على نار متوسطة، سخّن زيت الزيتون. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح ذهبياً وشفافاً. أضف الجزر والكرفس (إذا كنت تستخدمه) وقلّب لمدة 5 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حتى تبدأ الخضروات في النضوج.
3. إضافة الثوم والتوابل: أضف الثوم المفروم وقلّب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته. أضف معجون الطماطم والكمون والكركم والبابريكا والفلفل الأحمر الحار (إذا كنت تستخدمه). قلّب المكونات جيداً حتى تتجانس.
4. إضافة العدس والمرقة: أضف العدس المغسول إلى القدر وقلّبه مع الخضروات والتوابل. أضف مرقة الدجاج أو الخضار (أو الماء) إلى القدر. تأكد من أن المرقة تغطي العدس والخضروات بالكامل.
5. الطهي: اترك الشوربة حتى تغلي، ثم خفف النار وغطّ القدر. اترك الشوربة تطهى لمدة 25- 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت أو حتى يصبح العدس والخضروات طريين جداً.
6. الخفق: ارفع القدر عن النار واتركه يبرد قليلاً. استخدم خلاطاً يدوياً (هاند بلندر) أو انقل الشوربة بحذر إلى الخلاط الكهربائي. اخفق الشوربة حتى تصبح ناعمة وكريمية. إذا كانت الشوربة سميكة جداً، يمكنك إضافة المزيد من المرقة أو الماء لتخفيفها.
7. التتبيل والتقديم: أعد الشوربة إلى القدر وسخّنها على نار هادئة. تبّل الشوربة بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. أضف عصير الليمون وقلّب. قدّم الشوربة ساخنة وزيّنها بالبقدونس المفروم. يمكنك تقديمها مع الخبز المحمص أو الخبز العربي.